Der weltweite Hersteller und Lieferant von
Texturanalysegeräten, Lloyd Instruments, hat kürzlich eine neue Testvorrichtung auf den Markt gebracht, die speziell für die
Qualitätsbewertung von Spaghetti, Teigwaren und Nudeln ausgelegt ist.
Die Spaghetti- und Nudeldruckvorrichtung passt auf das
Texturanalysegerät TA1 sowie auf andere Maschinen aus dem umfangreichen Sortiment des Unternehmens. Es wurde dafür entwickelt, Dickenmessungen an dem gekochten Produkt durchzuführen, um eine Reihe von Parametern, wie z. B. die Komprimierbarkeit von Proben, zu berechnen. Die Genauigkeit und Benutzerfreundlichkeit machen das Prüfsystem zum perfekten Werkzeug für die Forschung und Entwicklung sowie für die Qualitätskontrolle in der Lebensmittelproduktion.
Eine gekochte Probe des zu prüfenden Produkts wird auf die Halterung der unteren Druckplatte gelegt. Mit einem einzigen Tastendruck senkt die Prüfmaschine die obere Druckplatte mit Hilfe eines hochauflösenden Gebers automatisch ab und nimmt drei Dickenmessungen bei zwei festgelegten Lasten – 0,15 N und 5,05 N – vor.
Die Maschine speichert die Ergebnisse und analysiert sie mit der Betriebssoftware. Aus diesen drei Dickenmessungen werden weitere Ergebnisse berechnet, um die Komprimierbarkeit der Probe und andere Parameter zu ermitteln. Der gesamte Test wird durch die leistungsfähige
NEXYGENPlus Werkstoffprüfsoftware gestützt.
Neben der Komprimierbarkeit bestimmt das System die Wiederherstellung und Elastizität und hilft Herstellern dabei, ideale Kochzeiten zu berechnen (damit das Produkt nach dem Kochen beispielsweise „al dente“ ist), verschiedene Zutatenmischungen zu beurteilen, das Produktverhalten nach dem Einfrieren zu verstehen und die Produktionskosten niedrig zu halten.
Das
Texturanalysegerät TA1 und die
NEXYGENPlus Software für Lebensmittelanwendungen kann die Produktqualität einer Vielzahl von
Lebensmitteln beurteilen, einschließlich
Milchprodukte,
Backwaren,
Süßwaren,
Gele und weiterer.